Receitas da Vó Carmem: 2010

quarta-feira, agosto 11, 2010

Rosquinha de polvilho

3 ovos
9 colheres de sopa de açúcar
Polvilho azedo até o ponto de enrolar as rosquinhas

terça-feira, julho 27, 2010

Bolo de Milho Rápido

Ingredientes
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de margarina
1 lata de milho verde com a água
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
2 copos de trigo
2 ovos inteiros

Bolo de Milho Rápido
Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento em pó. Colocar o conteúdo em uma tigela adicionar o fermento em pó mexer muito bem. Untar uma forma colocar a massa levar ao forno para assar por 35 minutos.

Bolo de milho sem gluten

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento em pó
4 Colher de sopa rasas de manteiga
1 Xícara de chá de leite ou leite de côco
1 Xícara de chá de farinha de milho fina
¾ Xícara de chá de amido de milho
½ Xícara de chá de creme de arroz
1 e ½ Xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de preparo
Bater a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme. Adicionar o leite, as farinhas, o fermento e o sal, sempre batendo. Misturar delicadamente as claras em neve. Colocar em uma forma untada e enfarinhada com creme de arroz e assar em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.

Arroz Carreteiro de Frigideira

Ingredientes
3 Xícaras de Arroz
700 gramas de carne suína
700 gramas de carne bovina
2 tabletes de caldo de carne
50 gramas de queijo ralado
2 dentes de alho
1 molho de salsa
1 cebola
2 ovos

Modo de preparo
Fritar a carne suína cortada em cubos. Deixar dourar bem. Só então acrescentar a carne bovina também cortada em cubos. Com as carnes douradas, adicionar a cebola e o alho picados. Misturar bem. Deixar fritar um pouco a cebola e o alho e adicionar o arroz por cima de tudo. Não misturar. Dissolver os tabletes de caldo de carne em 12 xícaras de água fervendo e acrescentar metade à frigideira, distribuindo em cima do arroz. Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Misturar com cuidado. Se for necessário, acrescentar mais caldo ou água quente. O arroz deve ficar macio e graúdo. Aí está pronto o carreteiro de frigideira. Cozinhar os ovos em água até ficarem bem cozidos. Descascar e cortar em pedaços. Misturar à salsa e ao queijo ralado. Com o carreteiro pronto, espalhar a mistura em cima de tudo e servir em seguida.

Arroz de china pobre

Ingredientes
500 gramas de arroz
500 gramas de lingüiça
600 ml de água quente
30 ml de óleo
sal a gosto

Modo de preparo
Cortar a lingüiça em rodelas grossas e dourar em óleo quente. Acrescentar o arroz, mexendo bem. Adicionar a água. Provar e verificar o tempero. Se desejar, acrescentar pimenta. Tampar a panela e abaixar o fogo. Quando a água secar, estará pronto. O arroz pode ser servido com salsa, cebolinha e ovos cozidos bem picados.

Arroz de churrasco

Ingredientes
2 Xícara de chá de arroz
2 Colher de sopa de azeite
500 gramas de carne de churrasco
colorante alimentário ou alimentício
1 cabeça de alho
2 batatas
1 cenoura
1 tomate
azeite
sal

Modo de preparo
Cortar os pedaços de carne e frango. Colocar na água fervendo e deixar por uns 20 minutos, cozinhando. Picar a cenoura e juntar à carne, na água. Numa panela, colocar o azeite e juntar a cabeça de alho inteira. Deixar que refogar alguns instantes. Pique a batata também em rodelas e refogar, no azeite. Juntar o arroz ao refogado de batatas e continuar a refogar, juntando a lingüiça do churrasco picada em fatias. Retirar a carne e o frango do caldo e acrescentar ao refogado de arroz. Juntar o colorante ao caldo, acertando o sal e colocar na panela de arroz. Deixar a panela ferver e levar ao forno, até que seque e o arroz esteja macio.

Arroz carreteiro com 7 grãos

Ingredientes
2 copos de arroz 7 grãos raris
1 pacote de carne seca dessalgada, desfiada e cozida
4 lingüiças calabresas cortadas em rodelas finas
1 pacote de bacon em cubos
Cheiro verde
Caldo de carne
1 cebola

Modo de preparo
Refogar o arroz com a cebola e com o caldo de carne a gosto. Fritar o bacon e depois as calabresas. Cozinhar na pressão a carne seca 20 minutos em 1 litro de água, trocar a água e cozinhar novamente mais 20 minutos. Acrescentar o bacon e a calabresa já fritos e a carne desfiada ao arroz pronto e misturar com o cheiro verde.

Arroz carreteiro especial

Ingrediente
Arroz
Carne seca
Azeitonas pretas
Azeitonas Verdes
Farinha de rosca
Salsa fresca
Ovos

Modo de preparo
Preparar o arroz branco normalmente e separar. Cozinhar a carne seca e desfiar em pedaços pequenos. Picar a salsa miudinha e as azeitonas em pedaços retirando os caroços. Cozinhar os ovos e ralar ou amassá-los com o garfo. Depois de tudo preparado, misturar lentamente os ingredientes no arroz. Por último, colocar aos poucos a farinha de rosca misturando bem, de forma que não fique seco, pois a farinha dará o toque final deixando-o soltinho e pronto para servir. A quantidade de cada ingrediente ficará a gosto e se sua preferência.

Ambrosia

Ingredientes
1 Xícarade chá e queijo tipo minas meia cura ralado
1 Colher de sopa de farinha de trigo
6 copos (americano) bem cheios de açúcar granulado
1 litro de leite fervente
canela em pó a gosto
½ litro de água
12 gemas
6 claras

Modo de preparo
Ferver o açúcar granulado com a água, mexendo sómente até derreter, até obter o ponto de fio grosso. Deixar esfriar um pouco. Juntar o leite fervente, voltando para o fogo até ferver. Bater as gemas com as claras, até dobrar o volume. Acrescentar a farinha, o queijo e a canela, misturando sem bater. Colocar na panela em que está a calda fervendo, às colheradas e sem mexer. Aguardar até voltar a ferver e reduzir o fogo. Considerar pronto quando a calda ficar transparente. Retirar do fogo, colocar o recipiente no forno para corar, sem mexer. Com uma escumadeira e muito cuidado, passar o doce para uma compoteira. Passar a calda pela peneira e colocar sobre o doce, só quando estiver frio. Polvilhar com um pouco mais de canela e servir.

Ambrosia laranja e banana

Ingredientes
(2 pessoas)
120 calorias cada porção

1 Colher de sobremesa de coco ralado
1 banana
2 laranjas

Modo de Preparo
Descascar bem a laranja, retirar as sementes e picar em meias rodelas. Descascar a banana e cortar em fatias finas. Intercalar em 2 pratinhos fatias de banana e laranja. Cobrir com coco ralado e servir gelado.

Ambrosia de maracujá

Ingredientes
½ Xícara de chá de suco de maracujá concentrado
3 Xicara de chá bem cheias de açúcar
coco ralado levemente tostado para decorar
1 vidro pequeno de leite de coco
750 ml de leite
6 ovos

Modo de preparo
Reservar o coco ralado e bater todos os ingredientes no liqüidificador. Levar ao fogo em panela com capacidade para 3 litros (durante a fervura, a mistura cresce e espuma), mexendo até talhar. Pare de mexer, reduzir o fogo e deixar apurar até engrossar a calda que fica separada do doce (cerca de 30 minutos). Deixar na panela até esfriar. Após, levar à geladeira e servir em compoteira ou taças individuais, polvilhando com o coco.

Ambrosia de laranja

Ingredientes
2 Xícara de açúcar
2 copos de suco de laranja
5 ovos

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liqüidificador e cozinhar até que esteja no ponto.

Ambrosia de abacaxi

Ingredientes
1 caixa de flan de baunilia
1 lata de creme de leite
2 copos de açúcar
1 abacaxi médio

Modo de preparo
Cortar o abacaxi em cubinhos e levar ao fogo com 2 copos de água e os 2 copos de açúcar. Deixar ferver bem. Acrescentar o flan, colocar em um refratário, deixar esfriar e levar a geladeira. Quando estiver bem gelado acrescentar o creme de leite espalhando suavemente por cima. Quando adicionar o creme de leite não deixar sem tampa na geladeira, pois resseca.

Ambrosia Assada

ingredientes
1 Colher de café de noz-moscada
2 Xícara de chá de açúcar
2 pedaços pequenos de canela em pau
10 gotas de suco de limão
3 cravos-da-índia
4 gemas de ovo
1 litro de leite
5 ovos

Modo de preparo
Ligar o forno à temperatura média. Colocar em uma panela o leite, a canela, o cravo e a noz-moscada. Levar ao fogo e retirar assim que levantar fervura. Reservar. Bater os ovos e as gemas na batedeira por 4 minutos. Retirar e passar por uma peneira. Juntar o açúcar e misturar até ficar homogêneo. Adicionar, aos poucos, o leite morno, batendo com um batedor manual. Acrescentar o suco de limão e bater por mais 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Despejar o creme batido em uma assadeira refratária de 28 x 19 cm e levar para assar em forno médio por 1 hora e 30 minutos, ou até obter um creme cozido. Retirar do forno e deixar esfriar. Servir gelado em taças individuais decoradas com canela em pau ou fatias de limão.

Ambrosia Sem Ovos

Ingredientes
3 litros de leite integral
2 Xícara de chá de açúcar
suco de 3 limões grandes
cravo e canela em pau a gosto
suco de 2 laranjas
casca de 1 laranja

Calda:
1 Xícara de chá de açúcar
½ Xícara de chá de água

Modo de preparo
Numa panela grande, FORA DO FOGO colocar o leite, suco de limão, suco de laranja, casca de laranja, açúcar, cravo e canela em pau a gosto. Mexer e levar ao fogo alto. Deixar ferver até reduzir o volume pela metade (cerca de uma hora e meia). NÃO MEXER o doce para não desmanchar os grumos. OBS: Durante a fervura, o doce formará grumos sólidos na superfície e terá uma parte líquida embaixo. Esperar até que seque bem, reduzindo o volume pela metade. Numa outra panela em fogo médio, colocar água e açúcar e deixar até formar um caramelo. Acrescentar no doce ainda fervendo e deixar ferver por mais 5 minutos.

Churrasco de panela

Ingredientes
1 quilo de picanha bovina
1 Colher e ½ de sal grosso (batido no liquidificador até ficar fininho)

Modo de preparo
Esquentar bem uma panela com 1 colher de manteiga. Dispor os pedaços de picanha. Colocar um pouco de sal em cima e virar. Colocar sal do outro lado

Costela assada no forno

Ingredientes
2 sachês sazon para carne (em balagem vermelha)
3 quilos de costela não muito gordurosa
Pimenta bode a gosto
Papel alumínio
Sal a gosto
Cebola
Alho

Modo de preparo
Amassar o alho, juntamente com o sal, pimenta, cebola e sazon, passar esse tempero muito bem na costela. Envolver a costela já temperada no papel alumínio por 3 vezes (3 folhas de papel alumínio). Deixando a costela em contato com o lado mais brilhante do papel, lembrando de apertar bem as bordas para ficar bem lacrado. Levar ao forno quente por 2 horas. Depois deste tempo retirar o papel alumínio e deixar no forno para dar uma douradinha. É melhor quando temperada de véspera.

Pão de Batata-Doce

Ingredientes
1 copo de batata-doce amarela amassada
1 Colher de (sopa) de fermento para pão
1 Colher de (sopa) de açúcar
2 Colher de (sopa) de banha
1 Colher de (sopa) de sal
farinha de trigo
1 copo de água morna

Modo de preparo
Misturar um copo de água morna, com o fermento, o açúcar e 1 e ½ copo de farinha de trigo. Depois acrescentar os demais ingredientes e sovar a massa até formar bolhas. Asse em forno bem quente.

Sonhos de côco

Ingredientes

Fermento básico:
1 Colher (chá) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 copo (americano) de leite morno
1 pitada de sal

Massa:
2 Colher (sopa) de rum (a gosto)
1 Colher (sopa) de margarina
3 Colher (sopa) de açúcar
200 gramas de gel de confeiteiro
500 gramas de farinha de trigo
100 gramas de coco ralado
1 copo americano de leite
5 gemas

Recheio:
1 Colher (chá) de aroma de coco
250 gramas de pó dpara creme de confeiteiro
200 ml de leite de coco
300 de leite

Modo de preparo

Fermento básico:
Misturar todos os ingredientes e deixar fermentar por 30 minutos.

Massa:
Misturar o fermento básico a margarina o açúcar, o rum, as gemas, o leite, e por último a farinha de trigo, reservando uma xícara (chá) de farinha de trigo. Sovar bem a massa e vá acrescentando a farinha, até a massa soltar das mãos. Deixar crescer até dobrar de volume. Em uma superfície lisa abrir a massa com rolo deixando com 1,5 cm de espessura. Cortar com cortador de biscoitos ou a borda de um copo e deixar dobra de volume novamente. Fritar numa panela com bastante óleo. Em seguida cortar os sonhos ao meio e recheios com o creme de coco. Pincelar com o gel de confeiteiro e passar pelo coco ralado. Obs: caso queira pode tirar o rum, caso não ache o gel, pincelar com leite condensado.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes levar ao fogo até engrossar cobrir com filme plástico e deixar esfriar.

Sonho de Leite Condensado

Ingredientes

Massa:
3 Colher (sopa) de manteiga ou margarina
5 Xícara (chá) de farinha de trigo
1 Xícara (chá) de leite morno
3 tabletes de fermento para pão
½ lata de leite condensado
1 pitada de sal
3 gemas

Recheio:
3 Colher de (sopa) de amido de milho
1 Colher (sopa) de manteiga
½ lata de leite condensado
açúcar para polvilhar
raspas de limão
óleo para fritar
½ litro de leite
2 gemas

Modo de preparo

Massa:
Em um recipiente, esfarelar o fermento e adicionar o sal. Mexer até ficar líquido. Depois, juntar o leite morno e o leite condensado. Mexer e reservar.
Numa vasilha, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), a manteiga, as gemas e o fermento reservado. Mexer com uma colher para que todos os ingredientes se agreguem. A seguir, trabalhar com a massa sobre uma superfície lisa (utilizar a farinha reservada). Abrir porções da massa e modelar com o auxílio de um cortador redondo. Colocar em uma assadeira untada com farinha, cobrir com uma pano e deixar dobrar de volume. Fritar os sonhos em óleo não muito quente, em fogo baixo, dourando-os por igual. Escorrer em papel absorvente, cortar no meio e rechear com o creme. Polvilhar com açúcar.

Recheio:
Em uma panela, aquecer o leite (reservar um pouco), o leite condensado, o amido de milho, as gemas (misturada com o leite reservado), a manteiga e as raspas de limão. Mexer até engrossar e reservar.

Sonho de creme

Ingredientes

Recheio:
¼ de xícara de licor de ovos ou 1 colher de (chá) de essência de baunilha
3 colheres de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
2 gemas

Massa:
2 xícaras de (chá) de açúcar misturado com 2 colheres de (sopa) de canela em pó para polvilhar
2 tabletes de fermento para pão (30 gramas)
6 a 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de açucar
1 e ½ xícara de (chá) de leite morno
1 xícara de (chá) de manteiga
1 pitada de sal
óleo para fritar
2 gemas

Modo de preparo

Recheio:
Numa panela misture bem o leite condensado, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa. Retirar do fogo e junte o licor ou a essência de baunilha e o suco de limão.

Massa:
Disssolva o fermento e o açúcar no leite. Junte todos os ingredientes, menos a farinha emisture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos. forme bolinhas de tamanho médio e deixar descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha. Cobrir com um pano limpo e deixar dobrarem de volume. Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente. Deixar escorrendo em papel absorvente. Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhar com a mistura de açúcar e canela em pó.

Vaca Atolada

Ingredientes
2 quilos de costela gaúcha
2 Colher de sopa de cheiro verde
1 Colher de sopa de colorau
1 pitada de pimenta do reino
½ litro de vinho branco seco
1 dente de alho amassado
2 tablete de caldo de carne
1 quilo de mandioca
1 pitada de sal
1 litro e ½ de água
100 ml de azeite
1 cebola picadinha

Modo de preparo
Colocar o azeite e a cebola em uma panela de pressão e deixar dourar. Em seguida, colocar o alho e a costela e friteas até dar uma dourada. Colocar o caldo de carne dissolvido na água a pimenta e o sal e cozinhar por 30 minutos. Em seguida, colocar a mandioca e o vinho e cozinhar por mais 20 minutos. Abra a panela e colocar o cheiro verde.

Torresmo

Ingredientes
1 quilo de toucinho
1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
1 Colher sopa álcool
sal

Modo de Preparo
Lavar 1 quilo de toucinho (a parte mais gorda), secar com toalha de papel, cortar em cubos e temperar com sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) de álcool. Numa panela, cozinhar o toucinho em água fervente (160 ml), mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a água secar e o toucinho amarelar. Transferir o toucinho para uma peneira e deixar escorrer. No momento de usá-lo, aquecer o óleo numa panela e fritar o toucinho, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até ficar pururuca. Retirar com uma escumadeira, deixar escorrer sobre uma peneira para eliminar o excesso de gordura.

Sonhos de pêssego

Ingredientes
½ Xícara de chá de vinho branco doce
½ Xícara de chá de creme de leite
½ Xícara de chá de canela em pó
1 Colher de sopa de manteiga
1 Colher de sopa de glaçúcar
2 Colher de sopa de glaçúcar
150 gramas de farinha de trigo
1 lata de pêssegos em calda
óleo para fritura
2 ovos

Modo de Preparo
Escorrer os pêssegos e secar com papel de cozinha. Reservar. Misturar a farinha, as gemas, o creme de leite, a manteiga amolecida, vinho, as claras batidas em neve com o açúcar. Passar cada metade de pêssego nesta massa. Fritar em óleo quente. Colocar numa travessa de porcelana e polvilhar com glaçúcar misturado à canela. Servir com bolas de creme de leite batido ou sorvete de creme.

Rabada com polenta

Ingredientes
1 rabo de boi, cortado em pedaços
6 grãos de pimenta-do-reino inteiros
3 tomates batidos no liquidificador
4 dentes de alho amassados
250 gramas de fubá pré-cozido
1 maço de agrião (opcional)
1 cebola picada
3 folhas de louro
salsinha à gosto
sal

Mode de preparo
Colocar a rabada na panela de pressão e cobrir com água, cozinhar com todos os ingredientes, menos o fubá, o agrião e salsinha, por 1 hora, ou até amaciar, sem soltar dos ossos. Após cozinhar, coar e reservar o molho. Colocar a rabada e o molho na geladeira. Quando o molho gelar, retirar a gordura que endureceu na superfície. Separar o molho em duas partes, que serão usadas, para o molho da rabada e para fazer a polenta. Fazer a polenta com o fubá pré-cozido. Siga as recomendações do fabricante, mas substitua a água pelo molho. Colocar uma pitada de sal e algumas folhinhas de agrião bem picado, na polenta. Colocar a rabada no molho, juntar o agrião, e cozinhar até o agrião amaciar. Acertar o sal, se necessário. Acrescentar a salsinha e servir tudo muito quente.

Charque no Espeto

Ingredientes
Rendimento: 8 pessoas

2 quilos de charque gordo

Modo de Faser
Lavar bem o charque e deixar de molho durante 2 horas. Espetar e enxugar com um pano bem limpo. Levar às brasas com a parte da gordura virada para o fogo. Em seguida, virar para que a gordura penetre no lado que é magro.

Doce de abóbora em pedaços

Ingredientes
1 prato fundo de abóbora descascada, cortada em pedaços
1 prato fundo de açúcar
cravo e canela a gosto

Modo de Preparo
Descascar a abóbora e cortar em pedaços, mas não lavar. Colocar os pedaços de abóbora em uma panela e cobrir, apenas, com água morna. Juntar, a esta água morna, 1 colher (sobremesa) não muito cheia, de cal virgem. Deixar de molho durante 1 hora. Escorrer esta água, depois de passado o tempo, e cobrir a abóbora com o açúcar, os cravos e a canela. Deixar cozinhar em fogo brando.

Doce de Leite

Ingrediente
1 Colher de sopa de manteiga
500 gramas de açúcar em calda grossa (açúcar+água)
8 gemas (sem película)
Gotas de baunilha
1 litro de leite

Modo de preparo
Quando a calda de açúcar estiver pronta, tirar do fogo, misturar com o leite, as gemas e a manteiga. Voltar novamente com tudo ao fogo, mexer sempre até aparecer o fundo da panela. Retirar sem mexer (para não açúcarar) e despejar em vasilha definitiva.

Mocotó

Ingrediente
3 quilos de mocotó de boi
2 Colher de sopa de caldo de galinha
1 Colher sopa de colorau
½ Colher de sopa de alho
80 gramas de cebolinha verde picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 gramas de cebola picada
200 gramas de tomate pelado
100 gramas de bacon
1 quilo de feijão branco
½ maço de coentro
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
4 folhas de louro
4 litros de água
óleo

Modo de preparo
Cortar o mocotó em pedaços, juntar todos os temperos em uma panela bem quente e com óleo, colocar a água e deixar por 1 hora e 30 minutos. Depois de cozido, retirar os ossos e reservar a metade.

Chimarrão

Modo de preparo

1º) Colocar a erva-mate na cuia, aproximadamente até 2/3 de sua capacidade.

2º) Tampar a boca da cuia com a mão, e virar com a boca para baixo. Fazer leves movimentos para cima e para baixo.

3º) Inclinar a cuia mais ou menos 45º e retirar a mão, fazendo com que os palitos da erva fiquem na parte inferior (cestinho da cuia), formando uma trama que facilitará a entrada de água na peneira da bomba.

4º) Na mesma posição anterior, despejar água fria ou morna (água fervente queima o mate, dando um gosto amarguento) até encima da erva, que não deverá ser molhado. Aguardar até que a água seja absorvida (2 a 3 minutos).

5º) A colocação da bomba é um momento decisivo no preparo de um bom chimarrão. Tapando o bocal com o polegar, introduza a bomba no lado cheio d'água da cuia, até o fundo do cestinho. Com movimentos de pulso, procurar a melhor posição, para que a bomba fique firme. Retirar o polegar e observe o nível da água, que deve baixar alguns milímetros. Isso prova que o chimarrão está desentupido.

6º) Com a cuia na posição vertical, colocar água quente. A temperatura ideal da água é 64 graus, obtida quando a chaleira começa a chiar.

7º) Pronto. O primeiro mate pode ser ingerido, não há nada de mal nisso, porém alguns mateadores costumam cuspi-lo fora até ouvir o "ronco" da cuia. Isso porque o primeiro mate não é o mais saboroso e a bomba retém resíduos de pó da erva.

Bolo de Milho com Leite de Côco

Ingredientes
1 Colher de sopa de fermento em pó
2 Xícara de chá de açúcar
1 lata de milho verde sem a água
1 vidro pequeno de leite de côco
100 gramas de manteiga
1 copo de fubá
3 ovos

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador. Despejar em uma forma untada e levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Bolo de milho com queijo

Ingrendientes
3 Colher de sopa cheias de coco ralado (pode ser o industrializado, desde que seja úmido e adoçado)
2 Colher de sopa de queijo parmesão ralado
2 Colher de sopa bem cheias de manteiga
2 Xícara chá de farinha de trigo com fermento
½ Xícara chá de fubá de milho
1 Xícara de chá de açúcar
1 garrafinha de leite de coco de 200 ml
Canela para untar
2 ovos inteiros
Manteiga
Açúcar
Todos os ingredientes devem estar, de preferência, em temperatura ambiente

Modo de Preparo
Misturar o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo. Acrescentar os ovos, o leite de coco, o queijo ralado, o coco ralado, sempre mexendo bem. Em seguida acrescentar o fubá e a farinha de trigo peneirando-os. Untar uma forma redonda com furo com manteiga, e em seguida misturar açúcar e canela em uma vasilha a parte e colocar na forma, formando um forro. Despejar a massa do bolo e colocar no forno que deve estar aquecido no mínimo em 180°.

Bolo de milho com canela

Ingredientes
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 Colher de sopa de erva doce
1 Xícara de chá de leite (quente)
1 Xícara de chá de óleo
2 Xícara de açúcar
1 Xícara de fubá
1 Bolo de milho com canela de trigo
50 gramas de coco ralado
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de preparo
Misturar 4 colheres de óleo e 4 colheres de açúcar com a canela, para polvilhar a forma (redonda). Bater no liquidificador, os ovos, óleo e o açúcar (após batido acrescentar o leite quente) e depois acrescentar o restante dos ingredientes. Fubá, trigo, coco, erva-doce, sal e o fermento em pó.

Bolo de Milho com Côco e Chocolate

Ingrediente

Massa:
1 Xícara de chá de milho em conserva
1 Xícara de chá de manteiga
½ Xícara chá de achocolatado em pó
1 e ½ Xícara de chá de farinha de trigo
1 Colher de chá de fermento em pó
1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
4 ovos

Recheio:
1 Chicara de chá de coco fresco ralado
1 caixinha de leite leite condensado

Cobertura:
½ (chá) de chocolate granulado
1 tablete de chocolate meio amargo ralado (200 gramas)

Modo de preparo

Massa:
Colocar no liquidificador o milho verde e ½ xícara (chá) de água e bater por 2 minutos. Colocar na batedeira a manteiga (reservar 1 colher de sopa) e as gemas e bater por 5 minutos, ou até obter um creme esbranquiçado. Juntar o leite condensado, o achocolatado e o milho verde e bater por mais 5 minutos. Acrescentar a farinha de trigo e o fermento peneirados e bater mais um pouco. Bater as claras na batedeira por 3 minutos, ou até atingir picos firmes e incorporar delicadamente à massa. Untar uma forma para bolo redonda de 24 cm de diâmetro e enfarinhar. Despejar a massa e levar para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 50 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Recheio:
Colocar em uma panela o leite condensado e o coco ralado; misturar bem e levar ao fogo baixo por 6 minutos, sem parar de mexer, ou até formar um creme encorpado. Retirar e reservar.

Cobertura:
Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria.

Montagem:
Retirar a superfície e as laterais do bolo, parta ao meio e rechearuma das partes com o creme de coco. Dispor a outra parte do bolo por cima e espalhar o chocolate derretido. Em seguida, polvilhar com o chocolate granulado.

Bolo de Milho com Leite condensado

Ingredientes
4 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de fermento
3 Colher de sopa de açúcar
1 caixa de leite condensado
6 espigas de milho verde
5 ovos

Modo Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno até que o bolo fique dourado por cima.

Arroz Doce

Ingredientes
1 Xícara de arroz
1 pedaço de casca de limão
1 lata de leite condensado
Canela para polvilhar
1 e ½ litro de água

Modo de preparo
Misturar numa panela grande o arroz, a água fria e o pedaço de casca de limão e levar ao fogo até ferver. Deixar em fogo baixo, até ficar macio e quase seco. Juntar o leite condensado mexer bem e retirar do fogo. Servir polvilhado com canela. Ao retirar do fogo, acrescentar duas gemas batidas, mexer sempre.

Pé de Moleque

Ingredientes
1 Colher de sobremesa rasa de manteiga
1 xícara de água
½ quilo de amendoim torrado e sem pele
1 rapadura

Modo de preparo
Cortar a rapadura em pedaços, colocar em uma panela com uma xícara de água e levar ao fogo brando. Quando estiver derretida retirar e coar em um guardanapo. Juntar a manteiga e tornar a levar ao fogo brando deixando ferver até o ponto de bala mole. Juntar o amendoim (metade deve estar moído) e mexer com colher de pau até começar a aparecer o fundo da panela. Retirar, bater bem e espalhar em mármore untado. Depois de morno, cortar em losangos.

Abobrinhas Recheadas

Ingredientes
3 Colher sopa de salsinha picadinha
3 Colher sopa de vinagre
3 colher de sopa de óleo
200 gramas queijo ou requeijão cremoso
1 pepino em conserva
sal e pimenta a gosto
8 abobrinhas inteiras
1 litro de água

Modo de Preparo
Lavar bem as abobrinhas, enxugar e cortar as pontas. Levar ao fogo com água temperada com sal, vinagre e a metade da salsinha. Deixar cozinhar até que fiquem macias, porém, crocantes. Escorrer e deixar esfriar. Colocar o queijo em uma vasilha acrescente, lentamente, o óleo misturando bem. Juntar o restante da salsinha e algumas rodelas de pepino. Temperar a gosto com sal e pimenta, cortar as abobrinhas ao meio (sentido do comprimento) e retirar a polpa com uma colher. Rechear com a mistura de queijo e enfeitar com as rodelas de pepino que sobraram.

Abobrinha Sertaneja

Ingredientes
1 colher de sopa de extrato de tomate
100 gramas de carne de porco salgada
100 gramas de toucinho defumado
100 gramas de lombinho defumado
100 gramas de linguiça de porco
100 gramas de carne seca
1 dente de alho socado
1 cebola roxa grande
1 pimentão vermelho
1 Kilo de abobrinha
1 pimentão verde
1 tomate verde

Modo de preparo
Lavar a abobrinha e cortar em rodelas. Colocar água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 minutos. Escorrer. Retirar o sal das carnes e cortar em pedaços. Fritar o toucinho e juntar a carne até dourar. Adicionar o alho e deixar dourar. Cortar os pimentões em tirinhas, picar o tomate e a cebola, juntar o vinagre e o extrato de tomate. Acrescentar tudo à carne e misturar bem. Retirar do fogo, não deixar os temperos fritar. Retirar toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura. Colocar a abobrinha nessa panela e levar ao fogo baixo, mexendo para envolvê-la bem na gordura. Retirar do fogo e colocar a abobrinha numa fôrma. Despeje por cima a carne com os temperos. Servir quente.

Rendimento:
8 porções

Abóbora Recheada com Carne de Sol

Ingredientes
2 colheres de requeijão cremoso
2 Colheres de leite de coco
100 gramas de carne de sol desfiada
1 abóbora de 100 gramas

Modo de prepato

Abóbora:
Cozinhar a abóbora na água com sal por cerca de 15 minutos. Desfiar a carne de sol. Depois da abóbora cozida, cortar a tampa e retirar as sementes. Obs.: Antes de desfiar a carne, deixá-la de molho de um dia para o outro.

Recheio:
Misturar a carne de sol, o requeijão, leite de coco e algumas folhas de manjericão. Acomodar a mistura dentro da abóbora. Levar ao forno por mais ou menos 7 minutos. Depois colocar no prato decorado com o repolho e o tomate cereja. Para Decorar Tomate cereja, repolho roxo e manjericão.

Abacaxi em Calda

Abacaxi em Calda

Ingredientes

1 abacaxi
1 quilo de açúcar

Modo de preparo

Descascar o abacaxi e cortar em fatias de 1 cm. Fervê-lo 15 minutos em pouca água. Escorrer. Fazer calda rala com o açúcar e o abacaxi. Deixar engrossar e quando o abacaxi ficar bem passado, está pronta a compota.

Panqueca de espinafre

Panqueca de espinafre

Ingredientes

Massa
1 xícara de chá de espinafre aferventado e espremido (200gm)
2 ovos
Recomendo que vocês usem algum tempero (Sazon, Caldo de Carne Kinor, Sal, Ajinomoto, pimenta ou até mesmo aqueles pacotinhos que vem com Miojo Obs:. Tudo a Gosto)
2 xícaras de chá de leite
4 Colheres de sopa de óleo
½ Xícara de chá de Amido de milho
1 Xícara de chá de farinha de trigo

Molho
1 lata de Ervilha em conserva corrida (200gm)
2 ½ Xícaras de leite
3 colheres de sopa de Amido milho
Recomendo que vocês usem algum tempero (Sazon, Caldo de Carne Kinor, Sal, Ajinomoto, pimenta ou até mesmo aqueles pacotinhos que vem com Miojo Obs:. Tudo a Gosto)
1 Colher de sopa de molho de alho
1 colher de margarina

Recheio
2 ½ Xícaras de chá de queijo fresco (500gm)
1 xícara de chá de queijo cremoso tipo requeijão (250gm)
1 Xícaras de chá de salsão
Recomendo que vocês usem algum tempero (Sazon, Caldo de Carne Kinor, Sal, Ajinomoto, pimenta ou até mesmo aqueles pacotinhos que vem com Miojo Obs:. Tudo a Gosto)
Também recomendo Noz-mascada a gosto

Modo de preparo

Massa: Bata bem, no liquidificador, o espinafre, os ovos, o sal, o leite, o óleo, o amido de milho e a farinha de trigo.
Em um frigideira media untada com óleo, coloque 1 concha pequena de massa, gire para cobrir todo o fundo da frigideira e deixe até dourar. Vire para dourar o outro lado. Repita a operação até terminar a massa.
Molho: Bata, no liquidificador, a ervilha, o leite, o amido de milho e o sal. Reserve. Doure o molho de alho na margarina. Adicione o molho de alho á mistura reservada e leve ao fogo, mexendo sempre, Até engrossar. Deixe Amornar.
Recheio: Esfarele o queijo fresco com um garfo. Misture o requeijão, o salsão picado e tempere com sal e a noz-mascada.

Para montar: Distribua o recheio sobre cada panqueca e enrole. Disponha em uma travessa. Regue com o Molho e Sirva em seguida

Rendimento 20 panquecas

Frango empanado com molho de limão

Frango Empanado com molho de limão

Ingredientes:

Molho de limão

2 Colheres de Sopa de amigo de Milho

6 Colhestes de sopa de Alimento a Base de Glucose de Milho

1 Colher de Chá de raspas de Limão

10 colheres de Sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de Ketchup

2 colheres de sopa de molho de alho

Recomendo que vocês usem algum tempero (Sazon, Caldo de Carne Kinor, Sal, Ajinomoto, pimenta ou até mesmo aqueles pacotinhos que vem com Miojo Obs:. Tudo a Gosto)

Massa para empanar

3 Colheres de sopa de Farinha de trigo

2 colheres de sopa de Amido de milho

1 Colher de chá de fermento

1 ovo batido

2 colheres de sopa de Óleo

1 colher de sopa de Molho Shoyu

3 Peitos de Frango (sem pele e osso) cortados em Cubos (cerca de 1,2Kg)

Modo de Preparo

Molho limão

Dissolva o Amido de milho em uma xícara de água fria.Junte a Glucose de milho, Raspas e o suco de limão, o Ketchup, e o molho de alho, e o tempero desejado. Deixar no fog baixo ate engrossar mexendo sempre, Conserve quente

Massa de empanar

Misture a Farinha de trigo, o Amido de Milho, o fermento, o ovo, o óleo e o molho Shoyu. Junte 10 colheres de sopa de Água e bata bem. Mergulhem na mistura Obtida os pedaços de Frango. Retire o Excesso e frite, aos poucos, no óleo quente deixando dourar. Escorra sobre o papel Toalha. Sirva com molho à parte

Rende 6 a 8 porções.

segunda-feira, julho 26, 2010

Massa para pizza

Pizza de Atum

Bem vamos la
Você vai precisar ter em mãos:
Massa:
3 ovos
1 chicara de Azeite (nao muito grande)
1 chicara de Açucar
1 colher de sopa de sal
1 copo de leite morno
500 gm de farinha de trigo

Modo de preparo Massa:

Em um pote Acrescente os 3 ovo e mexa bem e acresente o Azeite e o açucar e mexa depois acresente o leite e a pitada de sal, e vai acrescentando a farinha de trico até formar uma massa consistente e Homogenea, Ponha essa massa numa forma untada com Azeite e Farinha de trico (obs:. se a massa nao se espalhar na forma jogue um pouco de farinha de trigo em cima e vá empurando com as mãos) Deixe assar no forno por 30 minutos a 180°c.

Ingredientes para recheio:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
340 gm de Extrato de tomata ou molho
2 latas de Atum
Recomendo que vocês usem algum tempero (Sazon, Caldo de Carne Kinor, Sal, Ajinomoto, pimenta ou até mesmo aqueles pacotinhos que vem com Miojo Obs:. Tudo a Gosto)

Modo de preparo do recheio:

Acrescente em uma panela o azeite, cebola e o alho picados deixe dourar, ponha o extrato de tomate ou molho junto com o tempero e o Atum, mexa e deixe dar o ponto

Retire a massa do forno e recheie com o molho de atum se quiser ponha queijo a gosto e volte para o forno por mais 2 minutos a 180°c e Bom Apretite
Receita para 4 pessoas

Carreteiro de Carne moida

Bem vamos lá
Primeiro de tudo temos que ter em mão

500 gm de Carne moida
2 Xícaras de Arroz
1 lata de milho e Ervilha
1 Cebola Bem picada
2 Dentes de Alhos bem picados
3 colheres de sopa de Azeite
2 chicaras de agua
300 gm de Queijo ralado
Recomendo que vocês usem algum tempero (Sazon, Caldo de Carne Kinor, Sal, Ajinomoto, pimenta ou até mesmo aqueles pacotinhos que vem com Miojo Obs:. Tudo a Gosto)

Modo de preparo

Acresente em uma panela o Azeite junto com a cebola e o alho picados, deixe dourar
logo em seguiuda acresente a carne moida junto com o Tempero recomendado, deixe a carne criar uma agua e cozinhar, quando a carne ja estiver pronta acresente o arroz, o milho e ervilha e a Agua, deixe cosinhar em fogo Baixo e Esta pronto, Ponha em um prato e acresente o queijo ralado em cima. Se você Quiser ponha um ramo de Salsinha em cima para dar um toque especial e bom apetite serve 4 pessoas.

quarta-feira, agosto 11, 2010

terça-feira, julho 27, 2010

segunda-feira, julho 26, 2010

Sua receita